連湯肉片是河南洛陽水席中不可缺少的特色名菜。連湯肉片以精瘦肉為主料,木耳、金針、大綠豆等為輔料精心制作而成,肉片滑嫩,微酸利口。
步驟:
1、幹黃花菜和幹木耳用溫水充分泡發,洗淨後瀝幹水分備用。蒜苗切成3厘米長的小段,西紅柿切成片狀,平菇手撕成細條,香菜切碎,豬裡脊肉切成3毫米厚的片狀,加入水澱粉1湯匙(15毫升)和蛋清,用手抓勻。
2、中火加熱炒鍋中的油,在油溫稍熱時,将抓勻的豬裡脊肉放入溫油中滑一下,先用筷子輕撥,再立即撈出瀝幹油分。
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