主料:草魚、生粉、雞蛋、豬肥肉、水;
配料:蔥白、生姜、料酒、食鹽;
制作步驟:
1、将草魚從魚背處開片,剔除魚骨;
2、剔除魚骨魚皮後,将草魚切成魚片,在容器中加入清水中滴幾滴料酒,将魚片泡10分鐘;
3、将豬肥肉切成小塊;
4、将魚肉和肥肉加入了姜末一起剁成泥;
5、将蔥白切末,蛋清蛋黃分開;
6、将切好的蔥白末、雞蛋蛋清、食用澱粉一并放入剁好的魚肉泥中,攪拌均勻;
7、在蒸盤中放上已經攪打上勁的魚肉糊,蒸鍋中加水燒開,将魚肉糊大火蒸25分鐘,開蓋,用廚房用紙巾或幹淨廚房用毛巾吸幹魚糕表面落下的水蒸汽;
8、在魚糕中倒入打散的蛋黃液,将其抹開,然後用大火蒸5分鐘即可。
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