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東北大醬鹽放多了怎麼辦

知識 更新时间:2025-02-16 06:32:49

  制作東北大醬時鹽放多了會導緻發酵速度變慢,因此可以将大醬放在陽光下暴曬,從而提升溫度并加快發酵速度,也可以在大醬中加入攪碎的發面饅頭,既可以緩解鹹味,也可以加快發酵速度。

  大醬又稱黃醬、豆醬,其生産原料為大豆、面粉、食鹽和水,它是經過制曲和發酵等過程而制成的,優質大醬為紅褐色而且帶有光澤,大醬是常用的烹調原料,适用于爆、炒、燒、拌等烹調方法。

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