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巧克力裱花奶油怎麼做

知識 更新时间:2025-02-03 06:45:02

  食材:雞蛋5隻、低筋面粉85克、可可粉10克、細砂糖70克、葡萄籽油50克、牛奶60克、安佳淡奶400毫升、糖粉40克、藍莓醬适量、新鮮芒果适量。

  巧克力裱花蛋糕的做法步驟:

  1、将蛋黃和蛋清分别裝入無水無油的容器中。

  2、用手動打蛋器攪打蛋黃,加入葡萄籽油、糖、牛奶、過篩的面粉和可可粉并攪拌均勻。

  3、用電動打蛋器開始攪打蛋白,直至将蛋白打至魚眼狀。

  4、在蛋白中加入細砂糖,用電動打蛋器調至四檔後再次攪打蛋白。且細砂糖要分三次加入。

  5、打至蛋白漲發到幹性發泡即可。

  6、将少量蛋白加入拌好的蛋黃糊内,用矽膠刮刀攪拌均勻。再加入少量蛋白糊再次攪拌均勻并重複上述步驟重複三次。最後将拌好的蛋黃糊倒入打發好的蛋白内攪拌均勻。

  7、放入事前預熱好的烤箱内,用140攝氏度烤制70分鐘即可。

  8、在烤制完成的蛋糕上擺制芒果,刷上藍莓醬即可。

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