重慶著名的魚有很多,推薦如下幾種:
1、大足郵亭鲫魚。口感麻辣鮮嫩,輔之小調料。花生脆香、榨菜醇香、火蔥的芳香,均在口中迸發出來,味道一流。
2、綦江北渡魚。将活魚快刀打甲去鱗後下入沸水鍋内,鍋中大把撒辣椒,大瓢加花椒、及大蒜和一些特有調料,燒土竈,用粗碗,打幾個滾起鍋淋上沸油,大盆裝魚,麻辣鮮香。
3、渝北水煮魚。選新鮮生猛活魚,又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效,烹調出來的肉質一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩。
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