把山藥外皮洗幹淨後,最好帶個手套,或在手上套個保鮮袋,然後再削皮。或是準備一鍋開水,洗淨山藥後,直接丢入水中燙煮一下。這樣,山藥皮基本熟了,原有的過敏原被破壞,再接觸就不會過敏了。而且,山藥在起鍋之後,隻要用菜刀由上而下輕輕劃一刀,就能輕松地除去外皮。但要注意煮的時間不要過長,而且最好整根煮,不要切開。
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