五香瓜子的最簡單做法
将生瓜子放于水中浸泡5個小時
将茴香、桂皮、花椒等輔料裝在小布袋中
泡好的瓜子加調料包水煮10分鐘。時間不能太長,否則瓜子軟爛反而不好吃,不好嗑
煮好的瓜子瀝幹水上鍋炒幹,可以把調料包打開放在裡面一起炒。待瓜子炒面炒至微潮時加入鹽一起炒,直至表面幹燥,小火炒到瓜子全幹
注意,火候一定要小,表皮幹燥後不代表裡面瓜子仁也好了,所以拿不住的情況下多嘗幾次就好了
炒熟大概二十分鐘就可以出鍋裝盤了
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