因為生産啤酒的大麥和酒花都是活性較強的多酚物質,極易與蛋白質結合,并易于氧化聚合,導緻啤酒琨濁。
按标準規定:12度優質啤酒保質期為120天,一級啤酒為60天,二級熟啤酒為40天,瓶裝鮮啤酒為7天,罐裝鮮啤酒為3天。
在選擇啤酒時,要注意看生産日期,距離生産日期越近的啤酒越新鮮,越能體現啤酒的麥芽香氣和酒花香氣,口感越好,保持啤酒固有的風味和口感。
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