1、當辣椒的辣味刺激舌頭和嘴的神經末梢,大腦會立即命令全身戒備,即心跳加速,唾液或汗液分泌增加,腸胃加倍工作,同時釋放出内啡肽。若再吃一口,腦部又會以為有痛苦襲來,釋放出更多的内啡呔。
2、持續不斷釋放出的内啡呔,會使人感到輕松興奮,産生吃辣後的快感。
3、吃辣椒上瘾的另一個因素是辣椒素的作用。當味覺感覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感,從而感覺食物的美味。
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