幹海帶發黴是表面會長綠色的毛,聞起來會有很大的黴味。海帶上的白粉并不是黴菌,而是一種叫甘露醇的物質,這種物質具有利尿、消腫等作用。甘露醇遇水後容易溶解,如果海帶在水中浸泡時間過長,洗時用力過大,甘露醇就會損失很多,減少營養;同時海帶中所含的碘也會因此大量流失。所以,浸泡海帶的時間不宜過長,也不宜用力搓洗,讓白粉保留還是對人體有利的。
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