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湘菜和川菜哪個更辣

知識 更新时间:2025-03-31 17:06:11

湘菜比川菜更辣。湘菜和川菜的簡介如下:

1、川菜是麻辣,菜裡面喜歡放花椒和豆瓣醬,麻味和鹽味重,辣味輕,川菜取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調味著稱,并以其别具一格的烹調方法和濃郁的地方風味;

2、湘菜是酸辣,炒菜時除了放辣椒,還會加點醋和醬油,酸味輕,鹽味适中,但辣味重,湘菜制作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多,色澤上油重色濃,講求實惠,品味上注重香辣、香鮮、軟嫩。

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