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葡萄酒都需要醒酒嗎為什麼

知識 更新时间:2024-11-11 07:33:53

  1、不是所有的葡萄酒都需要醒酒。

  醒酒主要是針對新酒。葡萄酒中含有單甯物質,而且新釀制的葡萄酒中含量較高,而那些高檔的陳釀葡萄酒單甯的含量很少,酒更是經過了長久的發酵,經不起醒酒,以免葡萄酒的風味流失。因此,陳釀葡萄酒不需要醒酒。

  2、葡萄酒要醒酒是因為它以葡萄為原料,在釀制時并沒有去掉葡萄皮和葡萄籽。因此,葡萄酒中含有較多的鞣酸和單甯物質,這些物質會影響到葡萄酒的口味。醒酒過程就是讓葡萄酒充分和空氣接觸,通過氧氣的氧化,去掉些單甯物質,改善葡萄酒的口感。

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