黑豆發苦是因為黑豆含有生物堿,而中藥能夠起作用的是因為中藥中含有不同的生物堿,所以大多數中藥都是苦的。
黑豆在古代被稱為黑大豆,因為黑豆和黃豆以及大豆都是黃心,所以被歸屬于大豆科,從而區别于白心的芸豆科豆子。然而黑豆本身之間也還是有類别的:有黃心的黑豆,也有綠心的黑豆。山丫頭這裡一直種的黑豆是黃心的,綠心的最近幾年才知道。隻是山丫頭這裡有一種綠皮綠心的豆子,被稱為綠黑豆,一般隻是種來發豆芽或者炒了做零食吃,做不了豆腐。其他黑豆都可以做豆腐。
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