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藕盒的家常做法

知識 更新时间:2024-07-28 18:12:38

  身為南方人,藕是從小吃到大的一道菜,不管是清炒還是炖湯,都别有風味。今天主要帶來一道家常版的藕盒做法。

  藕洗淨,切片。厚度适中,不要太厚。蔥姜蒜洗淨切碎備用。

  調面糊。取蛋清,加适量的澱粉,充分打散。然後加少血鹽和胡椒粉調味。

  調肉餡。可以直接買絞好的豬肉餡,也可以自己買肉回來絞。肉餡裡面加入料酒、醬油、花椒油、鹽、胡椒粉、蔥姜蒜碎末等調味。攪拌均勻之後,靜置15到20分鐘左右,充分入味。

  裹肉餡,挂糊。取兩片藕,中間夾上适量的肉餡,然後放到面糊中挂糊,放一旁備用。注意,面糊一定要挂的充分均勻,這樣可以保證炸出來的藕盒酥脆金黃。

  炸藕盒。最後一步,也是關鍵的一步,就是炸了。在鍋中放油,盡量多一點。油溫70至80度左右(開始冒魚眼泡)時,就可以炸藕盒了。炸至金黃色就可以出鍋擺盤啦~

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