卷粉的做法如下:
材料:上等白米、豬五花肉、米、暴腌菜、雞蛋2個、濕澱粉150克、 精鹽5克、花椒面2克,味精3克,花生油。
步驟如下:
1、将米撿去沙粒,洗淨,用清水泡30分種,磨成漿。腌菜切細絲。雞蛋、澱粉、鹽混合調成稀糊;
2、将肉末放入鍋中煸出油,下腌萊、鹽、味精拌勻入味,熟時入碗成餡心。花椒面、鹽混炒成椒鹽;
3、用一隻兩頭無底的圓桶,一頭用細籮篩扣緊,靠邊留一指粗的氣孔,另一頭置于開水鍋内,舀一勺米漿放在篩上刮平,上蓋,半分種蒸
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