1、首先要清冼酸豆角,豆角最好要挑選嫩一點的;
2、豆角冼好後,放在太陽底下曬一兩個小時,等到豆角變軟了,就可以拿來用了;
3、準備一個空的玻璃瓶,作為腌制的容器用。瓶子一定要洗幹淨,晾幹,一定要保證容器内部無油無水,否則腌東西會壞,鍋裡倒入适量清淘米水,用淘米水腌的營養價值會更高往鍋裡加一點冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時也可以加一點花椒,可以起到調味和殺菌的作用;
4、直接放在豆角裡一起腌,鍋裡的水燒開後,就可以關火了。燒開的水放涼後,就可以開始腌豆角了;
5、在玻璃瓶裡,首先放入豆角。放一層豆角,就撒一點鹽下去,依次這樣,讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴;
6、放入的豆角要壓實了,這時侯可以加一點準備好的大蒜一起腌,同樣具有殺菌消毒的作用。加一點白酒,利于發酵,腌一星期即可食用。
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