谷賤傷農是經濟學的一個經典問題。傳統觀點認為,農民從出售糧食中獲取之利潤取決于兩個因素:産量和糧價,利潤是二者的乘積;但這兩個變量并不是獨立的,而是相互關聯的,其關聯性由一條向下傾斜的對糧食的需求線來決定,二者成負相關關系。另外,糧食需求線缺少彈性,也就是說,需求量對價格的變化不是很敏感。當糧價下跌時,對糧食的需求量會增加,但增加得不是很多。其基本的道理在于,糧食是一種必需品,對糧食的需求最主要的是由對糧食的生理需求所決定的。然而,在經濟學界也存在不同的觀點。
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