有兩種方法可以處理:
1、洗淨濾幹,剁碎,然後加以少許食鹽拌之,十分鐘左右後擠幹荠菜水分,便可與其它輔料作料拌之。
2、洗淨,開水中燙之,瞬間撈起,不能在開水中時間過久,而後冷卻,擠掉水分,剁碎,需要注意的是:荠菜莖絲較多,所以水分不能擠掉太多,否則會幹乎乎的。
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