紅肉。可能是最天然最有效率的補鐵方式,有牛肉、豬肉、驢肉等。這也是為什麼以牛肉為主的西方國家不容易發生缺鐵性貧血的原因。但是,天生以素食為主的東方人,對紅肉的忍耐度遠低于西方國家。
雞蛋黃。在過往的認知裡,雞蛋黃是最好的補鐵食物,不過經研究表明,雞蛋黃的含鐵量雖高,但吸收率較低(每100克雞蛋黃含鐵7 毫克,鐵吸收率隻有3%),但雞蛋是常見食物,食用保存方便,各種營養價值較高。
綠葉蔬菜。綠葉蔬菜中含鐵多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黃花菜、番茄等。需要注意的是煮蔬菜的時間越長,鐵遺失的速度也比較快。冷藏後的蔬菜也含有比較少的鐵量。因此吃菜要選青的和新鮮的,且不要煮太久。
肝髒。肝髒是預防缺鐵性貧血的首選食品。含鐵量高且吸收率好,容易進食和消化,而且不容易引起過敏。豬肝中鐵的含量為每100 毫克含29.1毫克,羊肝為17.9 毫克,牛肝為8.8 毫克,而雞肝含鐵量為最低,每百克雞肝隻含8.5 毫克鐵。
黑木耳。黑木耳是含鐵最豐富的食物,每100克生黑木耳中含鐵100毫克,100克幹木耳中含鐵185毫克。而且黑木耳中還含有豐富的蛋白質、多糖、鈣、磷,有益于鐵的吸收,是補鐵最好的素食。當然,紅棗、大豆、蛋黃、幹果、芝麻、胡蘿蔔裡也含有較多鐵,都是适合補鐵的食物。
血豆腐。煮過的動物血凝塊,俗稱血豆腐,動物血的營養豐富,含鐵量高,吸收率高,如100克豬血含鐵260毫克,相當于豬肝中鐵含量的10倍,從古代開始,就一直是補鐵補血佳品。
鮮桃。桃子富含多種維生素、礦物質及果酸,其含鐵量居水果之冠,為蘋果和梨的4~6倍,是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。古代的中國人認為,桃子具有延壽的效果,而視其為仙藥。桃子最可口的營養吃法是放在冷水(10℃)中浸泡20分鐘後食用,時間不能過長,否則會變淡而無味。
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