炒好的菜可以冷凍儲存的。
1、雖然鹹菜等可以在冰箱保存較長時間,但是存放太多時間後仍然會産生一些對身體有害的物質,比如亞硝酸鹽、有機醛類等物質。所以這些食品也不推薦保存很多,特别是超市産品,不能有效确定它們的生産時間,可能已經存放半年甚至更長的時間了。
2、當年的鹹醬菜系列可以在冰箱存放6-8個月(未開封或密封較好),如果是自制的,是采用密封或水封、油封方式,隔絕空氣影響。如果是購買的罐裝,在開封後盡量在1-2個月内食用完。如果是超市直接購買的散裝産品,也是需要控制購買量,保存時間以不超過2個月為宜。
3、另外在使用鹹菜、幹海帶、鹹魚、鹹肉等腌制品時候,使用9%左右的淡鹽水(比直接的淡水效果好)浸泡1-2小時左右。既可以消除大量有害物質,也使它們容易清洗。
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