材料:腐竹約85克,中蝦約250克,帶子約150克,鮮鱿魚約4兩,160克,蝦米1湯匙,姜1片,芫荽少許,水6杯。
腌料:鹽半茶匙,生粉四分之一茶匙,麻油、胡椒粉各适量。做法:
1、蝦去殼、除腸,切成雙飛狀,用鹽擦洗,沖淨,抹幹水分,帶子解凍,抹幹水分,鱿魚去内髒和紫色衣,洗淨,劃花切件,将各海鮮料加入腌料拌勻,腌約10分鐘,放入沸水中燙一燙,即撈出,瀝幹水分。 2、 蝦米用溫水洗淨,瀝幹,腐竹用水沖淨,撕碎。 3、 燒熱油半湯匙,爆香姜片、蝦米,加入水燒滾,放入腐竹滾20分鐘,加入海鮮,候再滾,即下芫荽,以少許鹽調味便成。
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