1、将酵母溶于少量溫水,倒入面粉中,再一點點加入适量溫水,活成軟硬适中的面團,蓋保鮮膜,放溫暖處醒發。
2、凍豆腐解凍,攥幹水分;韭菜洗淨控幹水分。将凍豆腐和韭菜分别切碎。
3、韭菜放入大碗中,加兩勺色拉油拌勻。再加入豆腐和蝦皮,放入少許花椒粉、鹽拌勻。
4、面團醒至兩倍大時,用手指按下,不再回彈即可。
5、将面團分成七個小劑,按扁,擀成稍厚一點的圓皮兒。包入餡料。
6、将包子坯擺在鋪有屜布的屜中,放在内有溫水的鍋上,醒十五分鐘。
7、醒好後的包子坯。中火蒸20分鐘。時間到,關火,悶三分鐘再打開鍋蓋,出鍋。
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