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如何提高谷類食物的營養價值

知識 更新时间:2025-01-06 20:05:45

  提高谷類食物的營養價值的方法有:限制加工精度,強化營養素,合理烹調等。

  (1)限制加工精度。盡可能多保留些谷類皮、谷胚、糊粉層及吸收層,就可減少丢失維生素與礦物質。

  (2)強化營養素。在谷類中強化少量氨基酸、維生素、礦物質,則可大大提高其營養價值。

  (3)合理烹調。如烹調中掌握适宜溫度,注意科學加堿,則可減少營養素的丢失。

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