發酵粉中含有許多物質,主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸,通常是碳酸鹽和固态酸的化合物,同時發酵粉也是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性,是不會引起人體中毒的。但是不能過量的應用,防止造成身體健康影響,要按照一定的比例。
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