菠菜焯水要用沸水,焯的時候可以在鍋裡加入一些植物油,這樣既可以減少菠菜營養成分的流失,又能保持菠菜青綠鮮豔的色澤,焯水幾秒鐘就好,否則容易破壞裡面的維生素。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達1米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多,按種子形态可分為有刺種與無刺種兩個變種。
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