tft每日頭條

 > 知識

 > 炒絲瓜為什麼會苦

炒絲瓜為什麼會苦

知識 更新时间:2025-02-23 08:31:48

  (1)品種自身遺傳;

  (2)環境條件突變;

  (3)栽培管理失控

  苦味物質是一種葡萄甙,并有兩種異物體,絲瓜的苦味源于葫蘆素C,正因為絲瓜植物體内含有這種叫葫蘆素C的物質才有苦味,這種物質不僅存于植物體内,而且存在于絲瓜果實的表皮内,葫蘆素C一般靠近果梗部分,其苦味較濃,果肉一般沒有苦味。帶有苦味的植株與不帶苦味的雜交,子代果實是苦的。

  野生的絲瓜體内通常含有一種很苦的物質叫糖甙,糖甙可以防止其它動物吃掉他的種子,從而大大有利于後代的繁殖。随着農業的不斷發展,勞動人民慢慢學會了栽培絲瓜。在長期人工選擇下,絲瓜漸漸向人需要的方向不斷發展,苦味物質漸漸消失。但是也有很多絲瓜的瓜柄處還殘留少許的葡萄糖甙,所以嘗起來會很苦。

  有些絲瓜并不是長柄端處苦,而是整條瓜都特别苦,這又是什麼原因呢因為生物的演化方向有兩種,一種是向前發展被稱為進化,這就是生物進化的主流。生物也會向反方向發展,稱為返祖現象。某個植株又恢複了許多合成葡萄糖甙的能力。由于天氣變化陰晴不定,營養供給不良,遭遇蟲害或絲瓜藤受損傷等,易産生苦絲瓜。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved