食材: 牛裡脊、上漿、紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿蔔、辣椒茴香、番茄醬、白糖、白脫油。
做法:
1、将牛裡脊剔去筋絡,切成厚片,加調料腌漬後上漿待用。
2、需用紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿蔔、辣椒、茴香等香料配料,加适量清水制成鹵水後,再配以沙司及番茄醬、白糖等精制而成。
3、将牛肉放入四成熱油鍋中過油,兌入調制好的鐵闆沙司,略收汁水裝入盆内,小碟放上洋蔥末、白脫油,與烤熱的鐵闆同時上桌,當衆将洋蔥末、白脫油放入鐵闆,略拌即可。
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