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熘肉段如何做到外酥裡嫩

知識 更新时间:2024-12-16 23:02:28

  熘肉段做到外酥裡嫩的做法:

  材料:豬肉250g,尖椒1個,胡蘿蔔半個,蔥适量,蒜适量,澱粉适量,水适量,油适量,生抽适量,料酒适量,鹽适量,雞精少許,白糖少許。

  熘肉段的做法:

  1、準備瘦肉、尖椒、胡蘿蔔、蔥、蒜。

  2、瘦肉切成差不多1厘米厚的條狀,胡蘿蔔和尖椒切菱形片、蔥、蒜切末。

  3、将1勺生抽、1勺料酒、少許鹽和雞精加入肉中。

  4、抓勻,腌15分鐘。

  5、腌肉過程中,準備料汁,生抽2勺,鹽少許,雞精少許,白糖少許,加入适量水。

  6、準備面糊,将澱粉與面粉2比3的比例放入盆中。

  7、加入清水,攪拌,能均勻裹住肉即可。

  8、鍋燒油至五成熱,逐一将腌好的肉片裹糊下油鍋中炸,炸至定型即可撈出控油。

  9、鍋中放入少許油,放入蔥、蒜末爆出香味。

  10、再放入胡蘿蔔、尖椒炒。

  11、倒入調好的料汁,燒開。

  12、加入澱粉水,燒制粘稠狀态,把炸好的肉倒入鍋中,快速翻炒使其均勻裹上料汁。

  13、出鍋裝盤。

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