生抽不是蚝油,生抽是經過發酵釀造制作而來的醬油,裡面的主要原材料是面粉以及大豆,顔色紅潤,風味比較獨特,而蚝油是用牡蛎熬制而成的一種調味料,是非常香濃的,粘稠程度要比生抽高很多,營養價值也更加豐富一些。
醬油是中國傳統的調味品,用豆、麥、麸皮釀造的液體調味品,色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助于促進食欲。醬油是由醬演變而來,早在三千多年前,中國周朝就有制做醬的記載了,而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現,中國古代皇帝禦用的調味品,最早的醬油是由鮮肉腌制而成,與現今的魚露制造過程相近,因為風味絕佳漸漸流傳到民間,後來發現大豆制成風味相似且便宜,才廣為流傳食用,而早期随着佛教僧侶之傳播,遍及世界各地,如日本、韓國、東南亞一帶,中國醬油之制造,早期是一種家事藝術與秘密,其釀造多由某個師傅把持,其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去,形成某一方式之釀造法。
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