冷水泡。銀耳用冷水泡制的口感會高于熱水泡制,雖然熱水泡發的時間比較快,但是會讓銀耳的營養成分流失。銀耳從理論上說是屬于菌類,如果溫度過高會讓銀耳的營養成分流失,煮出來的口感也會變差,因此建議用冷水泡制。
涼水泡銀耳3-4小時:銀耳的泡發時間達到3-4個小時,能讓銀耳慢慢的吸水,最大程度的将銀耳泡發開來,這樣炖煮銀耳的時間會縮短,對于幫助銀耳煮的更加粘稠。
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