紫山藥也稱“紫人參”,又名薯蓣和長芋,屬薯蓣科,以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。塊根中含有蛋白質百分之1、5,碳水化合物百分之14、4,并含有多種維生素和膽堿等,營養價值極高。富含薯蓣皂,内含有各種荷爾蒙基本物質,常吃紫山藥有促進内分泌荷爾蒙的合成作用。紫山藥的蛋白質含量和澱粉含量都很高,所以常吃紫山藥有宜于皮膚保濕,還能促進細胞的新陳代謝。是餐桌佳肴。
淮山作為高營養食品含有大量蛋白質,糖類,各類維生素,葡萄糖,粗蛋白氨基酸,膽汁堿,尿囊素及碘,鈣,鐵,磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分。淮山藥有健脾益胃助消化,益肺止咳,降低血糖,抗肝昏迷等功效。
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