1、材料:俄羅斯魚子醬、法國鵝肝各50克,雞蛋、鴨蛋各10隻,鹽、雞粉、橄榄油、牛奶、清湯各适量。
2、将鵝肝用鮮牛奶浸泡掉血水,切成粒,用橄榄油略煎。
3、魚子醬用啤酒洗去腥味。
4、鴨蛋開小口,倒出蛋液,在殼上畫上圖案。
5、将雞蛋液加清湯、煎好的鵝肝、一半魚子醬及鹽、雞粉等調勻,裝入鴨蛋殼内蒸熟,其上點綴另一半魚子醬即成。
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