鴨慶子是鴨子的胃,也叫鴨胗,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴,可以幫助鴨進行消化,鴨沒有牙齒,吞食的小石子儲存于此,協同肌胃壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化,主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪等。
鴨慶子的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富,女性可以适當多食用一些。中醫認為,鴨肫性味甘鹹平,有健胃之效。
鴨慶子是鴨的肌胃。鳥類的胃分為腺胃(真胃,gIandularstomach)和肌胃(砂囊,muscularstomach)。腺胃壁薄,壁細胞分泌胃酸及各種消化酶,用以浸泡、消化食物;肌胃有發達的肌肉壁,内壁覆蓋有一層硬的角質膜(中藥名叫内金、雞内金、鴨肫衣),内腔含有一些小砂粒(鳥類所吞食的),作用類似牙齒,用以磨碎食物。
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