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原麥汁濃度8.0°p是什麼意思

知識 更新时间:2024-07-29 02:27:16

  原麥汁濃度8.0°p是酒精度。一般飲料酒的度數表示酒精的含量,所以簡稱為酒度,而啤酒的度卻指的是麥芽汁的濃度。制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等,經過麥芽澱粉酶和蛋白酶的作用,轉化為麥芽糖類,以糖的含量來測定,如每公升麥芽汁含有120克糖類,就是12°。

  麥芽汁濃度越高,營養價值就越好,同時泡沫細膩持久,酒味醇厚柔和,保管期也長。因此,“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指标,根據它的濃度來鑒定啤酒可儲存期。原麥芽汁濃度用來計量發酵前可發酵糖分的含量,是指開始發酵時原料中麥芽汁的糖度。原麥芽汁濃度是啤酒潛在烈性的代表性标志。1.040原麥芽汁濃度相當于10度的麥芽汁能産生出大約百分之四體積酒精度的啤酒。

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