牛羊肉裡有含量較高的嘌呤。嘌呤,是身體内存在的一種物質,主要以嘌呤核苷酸的形式存在,在作為能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是有機化合物,無色結晶,在人體内嘌呤氧化而變成尿酸,人體尿酸過高就會引起痛風。海鮮、動物的肉的嘌呤含量都比較高,所以,有痛風的病人除用藥物治療外,更重要的是平時注意忌口。嘌呤核苷酸的合成代謝體内嘌呤核苷酸的合成有兩條途徑,一是從頭合成途徑,二是補救合成途徑,其中從頭合成途徑是主要途徑。
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