用料:面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1、2克、油适量
油條的做法:
1、将酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,加入面粉中和成團,饧二十分鐘;
2、将面團抹油揉勻,再饧二十分鐘,如此三次,使面團呈柔軟滑潤的狀态;
3、将揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大;
4、将面團擀成0.5厘米厚的片,饧十五分鐘,
5、切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長;
6、油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出松軟的油條?
1、面團盡量和得軟一些,如果面團和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃;
2、面團要充分發酵,如果面團沒發起來,就達不到應有的蓬松度;
3、發面之前将面團用油揉勻,再饧,如此幾次,使面團呈柔軟潤滑的狀态,做出的油條才好吃;
4、油溫要達到一定的高度,下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度,下油條時起小泡即可。
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