主料:
蛋黃一個、色拉油100毫升。
配料:
适量白酒、白醋、鹽、糖。
方法:
1、雞蛋分離出蛋青和蛋黃,依次加入适量鹽、白酒、糖;
2、攪打蛋黃,打散蛋黃之後,加入适量白醋;
3、加入色拉油,先一滴滴加入,然後再慢慢加大量,最後一小匙一小匙加入;
4、繼續攪打蛋黃,攪打至色拉油全部吸收,變成半凝固狀;
5、依據醬的幹稀程度加入白醋調和即可。
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四分之一化簡為小數就是用一除以四等于零點二五。