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如何做正宗新疆過油肉拌面的菜碼

知識 更新时间:2024-12-28 15:13:36

  做法如下:

  材料:羊肉一小塊 ,青椒、紅椒各一個,黑木耳一把,番茄1個,洋蔥半個,大白菜三片、醬油、花椒粉、鹹鹽、味精少許,澱粉少許,蔥姜蒜少許;

  步驟:

  1、原材料處理,将青椒、紅椒、黑木耳、洋蔥、大白菜切絲,羊肉切片,番茄切塊;

  2、把切好的肉片用雞蛋清和澱粉抓勻腌制15分鐘,熱油鍋中過油,然後撈出;

  3、鍋中倒适量油,燒熱後,依次下入姜、蔥絲、番茄醬、西紅柿,翻炒出香味後放入白菜;

  4、翻炒均勻後放入紅綠椒、洋蔥、黑木耳,最後放入之前過過油的肉,和大蒜,加少許開水,鹽,醬油,花椒粉,味精調味,最後勾芡出鍋;

  5、沸水鍋中下面,面出鍋後用涼開水激一下,口感更筋道,面裝盤,把炒好的菜覆蓋到面上即可;

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