1、螃蟹沒有吃完有剩餘,可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱内冷藏或冷凍。冰箱裡存放的熟蟹最遲不超過第二天中午,再吃的時候要再蒸煮一次,吃時最好放些姜末,有利殺菌;
2、保存的熟螃蟹,盡量回鍋蒸透後再食用,在冰箱的冷凍層裡蓋好,熟螃蟹跟霧、露等接觸後有毒,第二天吃時再煮一次,在沸水裡煮,要在開鍋後再加熱半小時,以防蟹内微生物未被徹底殺死。忌吃蟹時不加作料,因蟹性寒,吃蟹時應佐以姜末、醋等,以防傷胃;
3、熟螃蟹短時間保存,可以用保鮮膜蓋好,放在陰涼通風處。一般可以保鮮6至8個小時,天比較冷,氣溫比較低時可以長時間保存。
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