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黴魚怎樣腌制

知識 更新时间:2025-01-08 08:28:05

  黴魚腌制的方法:

  1、注意制作季節,南方冬季;

  2、将新鮮活魚破肚,去魚鱗,掏空内髒,洗淨挂起來涼幹;

  3、切成寬二寸長四寸塊狀,加入鹽、酒腌三天以上;

  4、辣椒末加入精鹽、紅曲攪拌;

  5、将切好的魚塊放入調好的辣椒末上裹上辣椒,在太陽下曬半天到一天;

  6、将裹好辣椒末曬好的魚放入壇子中加入山茶油浸密封。

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