醬護心肉的方法:
将護心肉放入清水中浸泡兩個小時,期間換幾次水,泡出血水。冷水下鍋,水開後撇淨浮沫。護心肉撈出放入煮鍋中,放入花椒、大料、肉桂等調料,加入高湯煮一個小時。将醬好的護心肉放涼,撕成小塊。蒜搗泥加入醬油,蘸食。
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