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面包發酵後表面為什麼有氣泡

知識 更新时间:2025-02-12 09:27:46

  是發酵得不好,面包表皮起泡,其主要原因是面包在醒發過程中醒發室濕度太大,水汽凝結在面團表面,以緻面團表皮醒發不均勻而造成的。

  原因:

  1、面團過軟;

  2、醒發室濕度過大;

  3、整型、揉圓不适,表面不光滑。

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