是發酵得不好,面包表皮起泡,其主要原因是面包在醒發過程中醒發室濕度太大,水汽凝結在面團表面,以緻面團表皮醒發不均勻而造成的。
原因:
1、面團過軟;
2、醒發室濕度過大;
3、整型、揉圓不适,表面不光滑。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!