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什麼魚做紅燒魚好吃

知識 更新时间:2025-02-12 19:05:15

  一般鯉魚做紅燒魚最好吃。

  材料:鯉魚一條、熟雞肉适量、鮮蘑菇适量、筍子适量、老姜适量、蒜适量、醬油适量、澱粉适量、料酒适量、香油适量、鹽少許、味精适量。

  做法:

  1、鯉魚去鰓,去鱗,剖肚,清理幹淨,抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒,腌制半小時備用;

  2、熟雞肉切薄片,鮮蘑菇切片,筍子片成薄片後在沸水中煮約五分鐘撈出備用;

  3、鍋中放油,燒至七成熱,下入魚炸呈微黃色撈出待用;

  4、鍋中留約一兩餘油,燒至四成熱,改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味,再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘加約一斤湯或水;

  5、下入魚、醬油、鹽燒約三分鐘,将魚撈起裝盤,将鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中即成。

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