正宗的北京烤鴨是用果木不加任何佐料直接烤制而成,所以本身是不鹹的。果木一般用棗木,正宗做法是用荔枝枝穿着鴨子,用滾燙的油一遍遍的澆在鴨子身上,直到熱熟了為止。太鹹可能是甜面醬蘸的多了,建議多放鴨肉、蔥和瓜條。
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