芝麻營養豐富,含有較高的鐵、鈣、磷、蛋白質、脂肪。每100克芝麻,含鐵50毫克,為豬肝含鐵量的2倍,為雞蛋黃含鐵量的7倍。還含有鈣564毫克,磷368毫克,蛋白質22毫克,脂肪62毫克,食用後産熱2772千焦。芝麻的脂肪中,含有油酸、亞油酸、甘油脂、卵磷脂、脂麻素、脂麻油酚等。具有補血、補鈣磷、促進神經系統功能及降低膽固醇的作用。小兒食用芝麻對機體生長發育大有好處。
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