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怎樣做粉腸才能吃得爛點

生活更新时间:2025-01-23 23:18:47

在合肥的時候，住荔灣，跟小鄒當時耍那個對象時常去附近小酒家吃豉蒸粉腸。

怎樣做粉腸才能吃得爛點（粉腸就要吃腸子的脆韌和粉子的粉糯）1

她那個對象開先不吃，她甚至跑去問人家，粉腸到底是豬身上的腸子，咋個不翻過來洗一洗喃？——小鄒對象的語氣帶有濃重口音，人家就不愛理她，說，靓仔，你站過去啲。

怎樣做粉腸才能吃得爛點（粉腸就要吃腸子的脆韌和粉子的粉糯）2

怎樣做粉腸才能吃得爛點（粉腸就要吃腸子的脆韌和粉子的粉糯）3

粉腸本來就要吃腸子的脆韌和粉子的粉糯，兩頭沖完了粉子怕是都沒得了，還吃個屁。但我那會兒跟小鄒對象不熟，所以就跟老闆娘一口話，靓仔，過嚟坐。

怎樣做粉腸才能吃得爛點（粉腸就要吃腸子的脆韌和粉子的粉糯）4

那小酒家的粉腸打梳子花刀，切長段，跟炒過的豆豉、姜蒜、紅蔥頭捏腌，可能會拌一點酒，蚝油和粉漿，蒸幾分鐘，簡單好吃。小鄒對象原本隻拈蔥油雞和炒墨魚仔，後來看我吃得淅嘩嘩的，忍不住伸筷子來拈一根，又拈幾根，說，再點一盤嘛。

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後來在福建，我又跟小宋的對象在路邊吃砂鍋，竟然也有焗粉腸。隻是幾粒大蒜和洋蔥墊底，把腌拌好的粉腸鋪在上頭，焗十來分鐘，撒點蔥子。沒有濃重口味，既配酒又配飯。

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粉腸講給肖巷子的王四婆聽。

王四婆一輩子沒去過，她可能都沒咋個出過地界，就一驚一乍地感歎，啊？那些人都要吃粉腸啊？

怎樣做粉腸才能吃得爛點（粉腸就要吃腸子的脆韌和粉子的粉糯）7

吃粉腸稍微濃墨重彩一些，要麼是汆過水之後，在炭火上燒燎出微黃的焦殼，刷香料油，撒辣椒面，要麼是跟泡姜泡海椒一起生爆，俏白水芹。密笃笃的粉子跟腸殼一起大嚼，是奇異的口感。

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王四婆的老伴兒來了，他每天這時候來幫忙收拾攤子。我聽到王四婆跟他說，他很不耐煩地應，有啥子奇怪，上回我跟你說外地也有黃粑你還不信，合肥有的東西人家很多地方都有的嘛。

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王四婆好像有點沮喪，她把油刷子賭氣似的往粉腸身上塗，對着粉腸這個叛徒說，烤了這麼多年原來你不是我們泸州的哦。

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粉腸也不曉得該咋個應對王四婆的失落，它們隻是在炭火上慢慢焦縮，吐出多餘油脂，框緊懷兜裡頭的粉子，讓香味在肖巷子的黑暗中飄散開來。

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