湯色 。茶葉内含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤稱為湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。一般以湯色明亮、純淨透明、無混雜為好。以湯色灰暗、渾濁者為差。紅茶以紅豔明亮者為優。滋味 。茶葉經沸水沖泡後,大部分可溶性有效成分都進入茶湯,形成一定的滋味。滋味在茶湯溫度降至50度左右時為最好。品嘗時,口含少量茶湯,用舌頭細細品味;從而辨别出滋味的濃淡、強弱以及鮮爽、醇厚或苦澀等。另将少許幹茶葉置于口中慢慢嚼,細品其滋味。葉底 。觀察杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。紅茶湯以紅豔明亮、醇厚甘甜、喉間回味長、葉底鮮明為優。
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