1、 将麥芽糖倒入鍋内,放入麥芽糖可使江米條炸完後,裡面的組織呈蜂窩狀。加入200克清水。用大火将水與麥芽糖燒開。
2、 取2/3糯米粉倒入盆内,倒入燒開的麥芽糖水,邊倒邊攪拌。剩下的1/3幹粉放進去,分兩次加面粉,可使江米條口感酥脆。用手揉成光滑的面團。
3、 用擀面杖将面團擀成5mm厚的面片。切成約5mm左右的條狀。用手分别搓成圓棍。
5、 随着油溫升高,江米條慢慢浮起,用筷子輕輕翻動,使其不粘連。看到表面微黃,用筷子翻面,使其受熱均勻,整個過程都應保持中小火。從放入鍋内,大約經曆5分鐘,江米條表面會炸至全變為金黃,撈出控油。
6、 撈出的江米條,先裹上一層白糖。再裹上白芝麻,均勻鋪開,晾涼,即可食用。
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