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為什麼面包烤出來發粘

知識 更新时间:2025-02-08 04:16:23

  發粘的原因:

  1、烘烤的時間不夠;

  2、爐溫太低;

  3、面包體積大時間不夠中間難以烤熟。

  面包制作的過程:

  一、揉面;

  1、混合除了酵母之外的所有幹性材料;

  2、加入蛋液和湯種,稍微攪拌使面結團;

  3、把酵母完全溶于水裡,加入面團;

  4、揉面團。這一步的重點在不斷折疊、擠壓面團,直至面團筋性出現,不再有顆粒感;

  5、分次加入黃油,繼續摔打揉面。等面團有了油份會慢慢變得很光滑,不再粘手。

  二、基本發酵;

  三、分割松弛;

  四、最後發酵的條件為溫度38度;

  五、烘烤。

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