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清蒸青蟹的做法步驟是什麼

知識 更新时间:2024-06-30 20:43:13

  1、主料:青蟹400克,大蔥10克,姜10克,醋5克

  2、蔥洗淨切成蔥段;姜洗淨切片,再将一半姜片切成姜末;

  3、先将蟹宰殺幹淨,将蟹爪切掉,再将蟹心切為件,又将蟹螯切為兩段拍裂,又再将蟹蓋剁為圓菜小塊;

  4、砌在碟上,砌時,先将蟹螯放在碟底,再将蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形,又将蟹蓋放在最上面,随将蟹黃逐粒放在蟹心中,再将餘下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上;

  5、加上生蔥、姜,放入籠内蒸至熟;

  6、棄掉姜、蔥,跟姜茸、浙醋同上便成。

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